Les Maisons Provençales de Mathias Dandine
Itinéraire d’un enfant de Provence
Formé auprès de Gui Gedda, « le pape de la cuisine provençale », Mathias est un enfant de la Provence : fils de restaurateurs de Bormes-les-Mimosas, il poursuit son parcours dans des maisons de prestige (auprès de Louis Outhier et Stéphane Raimbault à l’Oasis, Jacques Chibois et Bruno Clément à Lorgues), avant de revenir dans son village natal, à L’Escoundudo, pendant 10 ans.
Il découvre ensuite Le Lavandou, puis Le Tholonet. En 2019, ce chef passionné investit La Magdeleine, une bastide du 18ème siècle, au pied de la Sainte-Baume. Un an plus tard, le restaurant gastronomique obtient une étoile Michelin qui vient saluer le respect de l’art de vivre provençal et de sa cuisine authentique.
Au cœur de la cuisine provençale
Mathias Dandine, chef étoilé depuis 20 ans en Provence, revendique une cuisine authentique et contemporaine.
Sublimer le terroir, s’inspirer des saveurs et des parfums de la Méditerranée, composer une partition gourmande autour des produits locaux et de saison : les plats du chef mettent à l’honneur la cuisine originelle de Provence, avec comme credo l’amour du bon, du beau et le respect des gouts authentiques.
Profondément ancrée dans son terroir, la cuisine de Mathias Dandine l’est également dans son époque : avec finesse, raffinement et inventivité, il crée et imagine des associations de saveurs et de textures, grâce à une technique maîtrisée.
Une signature affirmée autour d’une gastronomie contemporaine qui fait la part belle aux légumes, viandes et poissons de la région.
Au restaurant de La Magdeleine, comme à La Bastide Bourrelly, le chef étoilé et passionné décline son identité culinaire provençale avec élégance et simplicité autour d’une cuisine gourmande qui lui ressemble : conviviale, authentique et sincère.
L’art de vivre provençal
Le plaisir de l’accueil, l’envie de partager des moments chaleureux, la volonté de faire découvrir l’art de vivre unique de la Provence : Mathias Dandine reçoit comme on accueille dans une maison familiale, déclinant les valeurs qui lui sont chères - convivialité et gourmandise, simplicité et bienveillance.
Heureux d’ouvrir sa maison et de transmettre l’amour de sa région, le chef insuffle à chaque espace, une atmosphère agréable et joviale où chacun trouve naturellement sa place.
Séjourner, déguster, profiter de l’instant : une invitation au dépaysement et la promesse de parenthèses d’exception.
Maisons de famille
Mathias Dandine
Chef-propriétaire, Mathias Dandine fait découvrir à travers ses deux établissements dans le Sud de la France, les plus beaux visages de Provence : chacun cultive l’art de vivre provençal à travers l’hospitalité, la convivialité et la gourmandise.
Dans ses maisons chaleureuses, à taille humaine et à l’esprit de famille, la douceur de vivre et le bien-être de chaque invité sont au cœur de toutes les attentions : vivre une expérience en Provence, s’imprégner de l’atmosphère unique de la Région et prendre le temps de savourer l’instant…
La Bastide Bourrelly, ancrée dans l’arrière-pays à seulement 10 minutes du centre-ville d’Aix-en-Provence, vous plonge dans la vie dynamique d’un village de Provence.
Ce lieu de partage ouvert sur l’extérieur est au cœur de Calas-Cabriès, sur une place chaleureuse où habitants et voyageurs se croisent et se retrouvent. La promesse d’échanges et de moments de convivialité inédits.
La Magdeleine, bastide du 18ème siècle, vous accueille au cœur d’un parc arboré de deux hectares, au pied de la Sainte-Baume à Gémenos. La Provence des grands espaces et des paysages d’exception dévoile ici ses beautés. Tournée vers le littoral, cette maison élégante est un refuge confidentiel préservé, décor parfait de vos moments d’évasion, entre dépaysement, quiétude et sérénité.
