LA SAISON DE LA TRUFFE
Le Grand Menu Bourrelly « autour des truffes noires de Provence »
Les agapes, La pissaladière de tradition, Les mises en bouches de saisons
Tartelette aux légumes d’hiver des « Cultivateurs deux sens »
aux truffes noires de Provence et vinaigrette potagère truffée
Tortellini de céleri, courge et herbes à la truffe, jus de céleri brun truffé, espuma d’herbes,
râpée de truffes noires
Pavé de loup contisé à la truffe le topinambour confit, espuma de topinambour, jus d’oignon brun, chips de topinambour, râpée de truffes noires
Ou/ Et
Le Pithiviers de Faisan au foie gras, salade de Jeunes pousses et jus truffé
Parfait glacé à la truffe, crème et gel à la vanille de Madagascar,
jus à la poire et céleri truffé, sarrasin soufflé
À partir de 130€ par personne
Dans notre second établissement, La Magdeleine, un menu truffe est également proposé tout l'hiver, jusqu'au mois de mars. Découvrez-le sans attendre !
